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Jambon bellota, issu de porcs nourris au gland

Le jambon bellota est issu d’un cochon de race purement ibérique, qui se nourrit de glands et d’herbe des montagnes. Nous allons donc vous aider à en savoir plus sur ce jambon que beaucoup surnomment « le meilleur jambon du monde ».

La provenance du jambon bellota

Il s’agit d’une grande fierté de la gastronomie espagnole. Par ailleurs, ce jambon est issu d’un cochon noir qui vit dans la péninsule ibérique, et qui habite entouré de chênes verts.

Il est nécessaire de mentionner que depuis 2014, le jambon ibérique est classé en trois catégories, selon la race du cochon et la quantité de glands qu’il a consommée. Ces catégories sont notamment le jambon ibérique « Cebo » (porcs 50% ou 75% ibériques, se nourrissant de céréales et de fourrages naturels), le jambon ibérique « Bellota » (porcs 50% ou 75% ibériques, se nourrissant de glands et d’herbe), ainsi que le jambon ibérique « Pata Negra » (porcs 100% ibériques, se nourrissant exclusivement de gland).

Le contrôle du jambon bellota est donc minutieux et complexe, pour en garantir la qualité et préserver ainsi sa renommée.

Ce qui fait son succès

Il est clair que la réputation du jambon bellota s’est faite grâce à plusieurs critères qui en font un jambon unique. Parmi ces critères, nous retrouvons par exemple ses arômes spécifiques, à la fois riches et puissants, sa texture souple et tendre malgré un long affinage, et surtout sa saveur exceptionnelle qui ne laisserait personne indifférent. Il n’est pas étonnant qu’il soit considéré comme étant le meilleur jambon du monde.

Pour les amateurs de cuisine à la recherche de nouvelles saveurs, ce jambon sera donc une incomparable découverte. Son goût et sa texture vont à coup sûr vous séduire, et vous verrez que cela en vaut largement la peine pour un jambon de cette grande qualité.

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